李柏莲

Robuchon A Galera

蔡澜:

不管你同不同意,澳门旧葡京的法国餐厅 Robuchon A Galera,还是亚洲之中最具有规模和水准的一家。 当晚去吃,虽不是法国三星名厨本人监督,但餐单写着Imagine Par Joel Robuchon,由他想出来,好过写是他设计。七道菜:一、爽滑鹅肝慕斯伴黑松露菌鸡汤啫喱。二、鱼子酱啫喱配椰菜花忌廉,顶级鱼子酱伴蟹肉及新鲜啫喱、脆角伴牛油果及青柠。三、软滑海胆忌廉配山葵慕斯,脆炸纸包小龙虾配紫苏香草汁,焗法国龙虾伴香茅及蔬菜麦米。四、香草蛋黄云吞伴嫩菠菜及黑松露菌,驰名黑松露菌洋葱烟肉挞,暖鹅肝滑鸡啫喱。五、烩和牛面颊肉伴黑松露菌薯蓉,香牛扒伴红酒酿幼葱,烩煮牛肉及辣根伴清汤。六、柑橘脆蛋白饼柿蓉。七、黑松露菌雪糕伴白兰地及香槟糖。实在是丰富的一餐,样样都精采,吃到主菜的牛肉要上之前,已撑不下,只有打包。


配搭上有点小疵,啫喱做法的菜太过重复,黑松露菌也不是百食不厌,惊喜感还是不足。捧着肚子走出来时,看到那个大 面包篮,种种选择。还有那架甜品车,种类更多。另外的芝士盘更有数不清的法国产品,下次来,应该不吃全餐,选些自己最爱吃的,然后大干甜品和芝士更佳。这种吃法也许会被所谓的食家认为老派 Old School,但在最老的老派餐厅 Paul Bocuse的里昂本店就是这么上菜的。Robuchon在法国饮食界中也是资深的,但跟得上潮流,开了多家新派菜馆,像香港的那间。不过我认为把澳门的保存得像巴古斯总店那样,老派就老派,也并非坏事。还有一个别的餐厅所无的,就是酒的选择,堪称亚洲第一吧?当晚我们只叫些普通的,开一瓶○四年的 Pichon Lalande,友人大赞好喝,卖一千三,外面批发价也要一千一。这家餐厅,一点也不暴利。

浮生梦三千:

今天做了一~~~~~~~整个烤盘的Pizza,

完美解决库存的马苏里拉芝士和自制的Pizza酱。

主要配料:金枪鱼、培根、紫甘蓝、玉米粒、青豆,

所以,姑且就称它为【金枪鱼培根蔬菜Pizza】吧。

然后,和Pizza暂时告别咯~

未央:

No.6

才12月初。就迎来了这个冬天最剧烈的降温。

这个素以温暖著称的边陲小城竟然只有了3度。

于是午间最开心的。莫过于躲在小厨房中捣鼓吃的。

第二款日式简餐。

茶碗蒸。

淋上日式酱油。开吃。


周太靓汤:

海鲜RISOTTO (做法可点击进入)

好友老K连着两天在博客中秀他的RISOTTO大餐,结果可想而知,要说这美食的诱惑力根本不亚于任何一种容易上瘾的不良嗜好,居然简单到几张图片就能勾起馋虫来,杀伤力之大,始料未及,实在是可怕之极。否则,也不会说减肥是女人毕生的事业,对于上了瘾的东西,不是想戒就能戒的,“吃饱了再减肥”,无疑是自欺欺人、掩耳盗铃式的说辞,既然戒美食太难,又何苦要和美食作对,又何苦左右而为难自己?

想吃就吃,做一个敢吃又敢做的吃货。

今天的【海鲜RISOTTO】,周太就勇于拿来和大家一起分享,从视觉、味觉上充分感受一下拉丁民族的豪迈、热情和奔放。

“RISOTTO“就是【意大利炖饭】的意思,食材尽可任意搭配,一般以白肉和海鲜为主,说通俗一点,基本就是米饭海鲜大杂烩,和中国著名的【扬州炒饭】有异曲同工之妙处,但更有过之而无不及。



阿夸夸-chihato:

拿糕点的容器实在是很挑剔的 保鲜盒的盖子抹花了镜面 唉~~

诗蒙:

2014的最后一天早餐。帕尼尼两小份,金枪鱼干酪,半熟蛋沙拉。香蕉牛奶汤,草莓。说起来做香蕉牛奶的搅拌器是博世4080的一个配件,我以前觉得他们的配件老难用了,最近越用越顺手,有种要把配件全收集齐的冲动!帕尼尼做法就是两片面包压一压,一般本来是中间夹东西压进去,但我怕鸡蛋流出来(半熟嘛)就通通放上面了。
香蕉牛奶:一根香蕉+150ml牛奶,用料理机打匀,或者用手动搅碎机。加一勺蜂蜜,加热与否看爱好~